Good Food, Good Life

“You waste life when you waste good food.” – Katherine Anne Porter

AYAM BAKAR KECOMBRANG

078-082 lets cook-2

BAHAN : 

6 buah paha atau dada ayam
2 lembar daun salam, dimemarkan
1 batang serai, dimemarkan
3 buah kelopak bunga kecombrang, diiris halus
1 sdt garam
1 sdt air jeruk nipis
1/2 sdt gula merah
200 ml air
2 sdt kecap manis

Bahan yang dihaluskan:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
4 buah cabai merah
2 buah cabai rawit merah
1 sdt terasi

Cara Membuat:
Lumuri ayam dengan satu sendok teh air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit. Ungkep ayam, daun salam, serai, kecombrang, garam, gula, kecap manis, gula merah, sampai matang dan bumbu meresap. Angkat dan dinginkan. Bakar ayam di bara api hingga kecokelatan. Hidangkan dengan sambal yang Anda sukai.

CUMI ISI TAHU

078-082 lets cook-3

BAHAN:
500 gr cumi, bersihkan, bubuhkan air jeruk nipis, diamkan beberapa menit lalu cuci kembali.
100 gr tahu putih, haluskan
1 butir telur, kocok, ambil setengah
1 ikat kemangi, ambil daunnya,
iris kasar.
200 ml air
1/4 sdt garam
3 sdm minyak goreng

Bahan yang dihaluskan:
5 butir bawang merah
4 siung bawang putih
10 buah cabe merah keriting
1 buah tomat
1 sdt air perasan asam jawa atau belimbing wuluh
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
1/2 sdt saus tiram
1 sdm saus tomat
1 1/2 sdm saus sambal
Merica secukupnya
2 buah cabe rawit

Cara Membuat : 
Campurkan tahu dengan telur dan garam, aduk hingga merata lalu masukkan ke dalam cumi dan jangan terlalu penuh. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, masukkan cumi lalu aduk sampai cumi menjadi kaku. Tambahkan air, masak hingga matang dan kuah mengental. Masukkan daun kemangi, aduk  sebentar. Angkat dan hidangkan.

KLAPPERTAART ALMOND

078-082 lets cook-4

Bahan:
2 buah kelapa muda, pisahkan daging kelapa dari airnya
500 ml susu cair
30 gr tepung terigu
30 gr tepung maizena
75 gr gula pasir
1 kuning telur
2 sdm mentega
100 gr kacang almond

Cara Membuat : 
Campurkan tepung terigu, tepung maizena dengan sedikit susu cair aduk rata hingga terigu larut, saring. Masukkan larutan tepung dan susu ke dalam panci lalu masak adonan di atas api kecil, aduk terus supaya tidak ada gumpalan. Aduk adonan searah jarum jam hingga sampai fase mendidih awal yaitu ketika adonan meletup pertama kali lalu matikan api. Masukkan mentega dan kuning telur, aduk cepat. Tambahkan potongan kelapa, aduk perlahan. Tuangkan klappertaart dalam wadah. Beri kacang almond di atasnya. Masukkan ke lemari pendingin hingga memadat dan dingin, sajikan.

CHOCO BANANA

078-082 lets cook-5

Bahan:
250 gr tepung terigu
2 buah telur
200 gr cokelat pekat diiris dan disisir
4 buah putih telur, dikocok
200 gr tepung panir
700 ml air
2 sdm susu bubuk
2 sdm margarin, cairkan
2 sdm gula pasir
20 buah pisang raja
1 sdt garam
1 scoop es krim vanila

Cara Membuat :
Taruhlah tepung terigu ke dalam wajan, kemudian bentuk lubang di tengah, tuangkan telur, garam dan margarin, lalu aduklah, kemudian tuangkan air perlahan. Aduk sampai merata. Panaskan wajan, diamkan lebih kurang selama 20 menit, kemudian buatlah dadar sampai adonannya habis. Selanjutnya ambillah selembar
dadar, kemudian taruhlah pisang dan tabur cokelat di dalamnya. Bentuk adonan sesuai dengan selera, pastikan semua sisinya rapat.
Celuplah adonan ke dalam putih telur, kemudian diguling di atas tepung panir. Masukkan dalam freezer lebih kurang 30 menit. Panaskan minyak lalu goreng adonan pisang 5. cokelat hingga berwarna kecokelatan, kemudian angkat. Taburkan gula halus atau gula palem dan sajikan bersama es krim vanila.

Resep: Firdaus Rhapsody (Kepala Chef Oasis Restaurant-Jakarta) Teks: Putri Foto: J. Fakkar

Submit your comment

Please enter your name

Your name is required

Please enter a valid email address

An email address is required

Please enter your message

noormagazine © 2019 All Rights Reserved